入口即化的炖大牛

简介

祖传的秘方,家传名菜,丈母娘炖大牛,和您家里有什么不一样吗,入口即化,筷子轻松扎进去,轻轻一压立马散开,香味扑鼻,今天让厨艺网教大家做这浓香软烂的炖大牛。这三绝豆腐有三绝 更多特色小吃视频进入http://www.daxiaochi.com

用料  

入口即化的炖大牛的做法  

  1. 首先把牛腱子一切两半大块炖肉,用凉水浸泡,换三四次水,泡三四个小时,接下来凉水下锅焯一下,大火煮开,撇去浮沫,等汤清亮了捞出牛肉,捞出的肉要放在锅里保温,锁住肉香,
    控除血水,焯肉的汤的保留住,留着炖牛肉,原汤化原食。

  2. 顺着一边,把汤转起来,把血渣子沉到底,用上面的清汤炖牛肉,首先把一个小丁香、两大块桂皮、三个干辣椒、一小捏花椒、小茴香、一个草果、三片甘草、四粒砂仁、两个大料、两片香叶、一个豆蔻料多了就把牛肉味给遮住了,把料打碎装到纱布袋里,最后还有蒜,也拍碎放入纱布袋里,不能让料包浮在表面,用酱油和肉汤和开黄酱,放一大勺生抽,和匀之后只用上面的酱汁,不用底下的沉渣,往锅里放入葱,姜,料包,倒上酱汁,放入牛肉,倒入肉汤,大火烧开,小火炖两个钟头,关上火后,别打开锅盖,焖一晚上,让肉香料香充分融合,绝对然您家的牛肉与众不同啊。

小贴士

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