盐烤秋葵

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
23
挺好
14
一般
3
254
人做过这道菜

简介

个人很喜欢秋葵自然的清甜,而盐烤不需要加很多材料,粗盐吸掉多余汁水的同时,附着的淡淡盐味恰到好处,清新可爱。
秋葵一定要选新鲜嫩口的,碰伤了变黑的不好看,变老的纤维会很多。很多。很多。另外秋葵娇气难保存,最好是买了当天就做,保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱,能比直接冷藏多放三天左右。
ps 这道菜要用粗盐,换成细盐会化得很快,秋葵会很咸很悲剧。

用料  

秋葵 1人份12~15根,2人份酌情翻倍
粗盐 铺满烤盘
日式酱油 (可选)生抽亦可,少量,蘸汁
橄榄油 1大勺
现磨黑胡椒 (可选)适量

盐烤秋葵的做法  

  1. 秋葵洗净沥干(或用厨房纸吸干),切蒂,注意不要切破露出籽,基本切平结蒂那头就ok。

  2. 往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油,晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

  3. 烤箱预热190度,烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后,拿出烤盘,把秋葵平摊在粗盐上,尽量不要堆叠。

  4. 上下火190度,烤制8分钟。

  5. 出炉装盘,抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些盐(我木有撒)。

  6. 依个人喜好挤上柠檬汁,或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也ok,就是朴素清新的口感。开吃吧~

小贴士

1、烤制时间依个人口味和秋葵的量调整,我这个大致是比较爽脆的口感,喜欢熟一点的童鞋,或是一次烤的量多的话可以加一些时间,但不建议超过12分钟。
2、烤出来的秋葵内部黏液较白灼做法稍少一些,但决不妨碍黏液爱好者的口感满足。此外本菜谱成品与零食类的香脆秋葵干不同,追求“薯片一样脆脆”的完全干燥香脆口感的同学请另寻别的菜谱。
3、切秋葵蒂注意不要切到露籽,也不需要剖半,否则烤制期间会损失大量黏液,影响口感。
4、烤好磨点黑胡椒撒撒,极好。
5、粗盐在此除了调味,还有均匀受热的作用,不建议减量太多。烤完后粗盐扔掉可惜,可以冷却后去掉结块的盐,其余收集装袋再次使用,还是一样节约勤俭又环保滴。

盐烤秋葵的留言

  • 玉柳依依  1年前  
    2
    请问为什么我的烤除了不脆,是软软的
    作者回复 1年前  
    嗯。。。可能烤得过熟了

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