热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)

8.7 综合评分
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无花果季灵光劈顶之作。烤过的无花果更为厚软甜糯,而肉桂红酒糖蜜的馥郁浓香与无花果的多汁清甜相搭配,咀嚼之间竟然有种别样的华丽,用大怪的形容就是,“有种匈牙利古堡般的复古腔调”,哈哈。
个人觉得这是道不错的甜点,另外在家煎牛排,如果吃腻了煎芦笋配烤小土豆,用这道无花果来作配菜,无论视觉还是味觉上都是拉轰之选。

用料  

无花果 3只
红酒 60ml
砂糖 1小勺
蜂蜜 1/2大勺
肉桂粉 1/4小勺~1/2小勺
丁香 2粒(可选)

热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)的做法  

  1. 制作红酒糖蜜:在小锅中混合红酒、砂糖、蜂蜜,肉桂粉、丁香。

  2. 开小火煮,用勺子不断搅拌使食材充分融合。煮到液体有一定粘稠度,勺子划过能留下痕迹即可(依各家火力不同可能为期5-10分钟不等),盛出装瓶。
    同时预热烤箱180度待用。

    热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)的做法 步骤2
  3. 烤无花果:每只无花果等分四份,平铺在烤盘上,烤箱预热完成后入炉,上下火180度,2分钟。

  4. 无花果出炉装盘,酌量淋上红酒糖蜜,依个人喜好可以剪几枝香草装饰。

    热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)的做法 步骤4
  5. 拍照留影or开吃~

小贴士

1、红酒可按个人喜好,不用特别贵价,干红即可。煮红酒糖蜜时注意全程小火,火太大可能糖液沾在锅壁焦糊发苦。
2、红酒糖蜜的甜味部分,蜂蜜增香,砂糖增稠,不建议用蜂蜜完全替代砂糖,这样可能熬不成蜜汁质感。如果没有蜂蜜可适量相应加糖。另因各家红酒可能质地有差,如果10分钟还不成黏液状可酌量酌味加糖。
3、肉桂鉴于大家口味不一,用量只写了区间,如果你爱它,像我一样按max量或是按你更爱的量放就好。丁香如果没有可省略,但个人觉得它是肉桂的小小好伴侣,只需2粒香味就会更丰富更有层次。
4、糖蜜酌量淋就好,但再煮少量就略有不方便了。如果一次没用完,冷却后会凝固,可以密封保存,再次使用时稍稍加热就会恢复半流质状。
5、如果作为牛排配菜,可与煎芦笋搭配装盘。

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该菜谱创建于 2014-09-02 19:42:08
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热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)的答疑

  • 黛山  5年前  
    1
    举手!今天买到了无花果来着,但是回来仔细看看好像不很新鲜,我只有很久以前吃过一次,不太确定正常的味道是啥了,我记忆中是一整个儿很清甜的,今天这个有一点甜,然后靠近下面屁股的地方稍微有点苦,不知道是不是就是这个味道......
    作者回复 5年前  
    啊 应该是妹有苦味的。。。不知道是不是品种的关系 新鲜还是看皮和果肉的颜色吧?
  • 南园  5年前  
    0
    无花果去皮不?
    作者回复 5年前  
    不用吧,我没去皮:)

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