荠菜饺子

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人做过这道菜

简介

一周没去菜场了,每天吃的都是中午回家时在超市稍的。超市的绿叶菜贵且烂,很不新鲜。每次都是放在购物篮里,想想又放回去了。昨天周末,儿子一大早吃了饭去补习班了,我收拾了厨房的残局就直奔菜场了。一路上慢慢悠悠,左挑挑,又检捡,在菜场一顿逛。突然,一篮子新鲜碧绿的荠菜撞入了我的视线。我心里暗喜,冬天还有荠菜呀,荠菜不是春天才有吗!卖荠菜的是个六十多岁的大妈,她说荠菜三元一斤。我用手拨拉看了一下,很新鲜,很干净,一个黄业都没有。看着大妈粗糙的裂这小口子的手,我都不忍心再搞价。三元就三元吧,来一斤,明天饺子!

     今早儿子十点才去上课,我偷懒睡了个懒觉,八点才从被窝爬起来做早餐。等儿子走了,我就开始在厨房里和面洗菜包饺子了,等孩子放学回来,白胖胖的饺子已经像兵马俑一样排队了!......

用料  

荠菜 500克
猪肉沫 500克
面粉
五香粉 盐 味精
酱油 菜籽油
香油 料酒 蛋清
蒜 姜 葱 芝麻
香醋

荠菜饺子的做法  

  1. 荠菜去根用水洗干净。

    荠菜饺子的做法 步骤1
  2. 洗干净的荠菜用水迅速焯一下,(主要是为了去除荠菜的涩味使荠菜的口感更好)再用凉水冲一下,然后包在干净的布里挤干水分。

    荠菜饺子的做法 步骤2
  3. 用刀剁成碎末备用。

    荠菜饺子的做法 步骤3
  4. 肉末一斤(肥二瘦八),葱花姜末少许,盐两勺,酱油味精香油少许,蛋清一个,五香粉半勺,菜籽油适量一起向一个方向搅拌均匀。

    荠菜饺子的做法 步骤4
  5. 肉末和剁好的荠菜拌均匀备用。

    荠菜饺子的做法 步骤5
  6. 拌好的饺子馅儿。

    荠菜饺子的做法 步骤6
  7. 事先活好的面团醒好揉光。(我活的饺子面稍硬些,习惯而已,喜欢劲道的面)

    荠菜饺子的做法 步骤7
  8. 切一小块面搓成细圆柱,用刀切成均匀的剂子。

    荠菜饺子的做法 步骤8
  9. 团圆压扁。

    荠菜饺子的做法 步骤9
  10. 擀成中间厚四周薄的面皮。

    荠菜饺子的做法 步骤10
  11. 饺子包好了。

    荠菜饺子的做法 步骤11
  12. 一颗蒜,两片姜,几粒花椒,半勺盐放在碗里用面仗砸成蒜泥。

    荠菜饺子的做法 步骤12
  13. 好的蒜泥放入少许五香粉,辣椒面,芝麻,然后用热油激一下。

    荠菜饺子的做法 步骤13
  14. 再加入香醋,和香油,味精调味。

    荠菜饺子的做法 步骤14
  15. 煮饺子。

    荠菜饺子的做法 步骤15
  16. 拿起双节棍,开吃!

    荠菜饺子的做法 步骤16

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