拉瓜包子

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人做过这道菜

简介

也行没有经历过痛,永远体会不到那种失去的滋味。
为了孩子,辞职调养身体这段时间,我再农村婆家把自己家吃的一些东西弄到淘宝上来了,不为别的,就想把自己吃的这些好东西分享给喜欢的朋友。
自从会到农村婆家调养的这段时间,我慢慢学会了发面,学会了蒸包子。面粉是用自己家的小麦磨的。http://lao7jia.taobao.com

用料  

面粉 两斤
鲜酵母 一小块
拉瓜,也叫南瓜。
肉丁
大葱
花生油

拉瓜包子的做法  

  1. 面粉放到面盆里

    拉瓜包子的做法 步骤1
  2. 我用的是鲜酵母,一点就够。

    拉瓜包子的做法 步骤2
  3. 用温水化开,记住必须是温水,以不烫手为准,水温高了容易把酵母菌烫死,水温低了达不到发酵的目的。

    拉瓜包子的做法 步骤3
  4. 将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。

    拉瓜包子的做法 步骤4
  5. 然后,用手把面揉均匀。和面的最高境界是:三光政策,不对不对,不是政策。是三观原则,面光,手光,盆光。

    拉瓜包子的做法 步骤5
  6. 用保鲜膜盖起来,放到暖和的地方发面。像暖气旁,我比较偷懒一般放到有水的锅子上面,点火加热,加快发面速度。

    拉瓜包子的做法 步骤6
  7. 一般直接加热,十分钟左右就好了,发好的面膨胀到2-3倍,且面里面都充满气泡,就像蚂蜂窝一样。

    拉瓜包子的做法 步骤7
  8. 要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布再“醒”十五分钟。

    拉瓜包子的做法 步骤8
  9. 看吧,这是我弄的包子馅,拉瓜的。学名我也不知道叫什么啦,我们土话就叫拉瓜。

    拉瓜包子的做法 步骤9
  10. 开始擀包子皮。

    拉瓜包子的做法 步骤10
  11. 开始包,我喜欢包圆形的包子。也叫折边包子。

    拉瓜包子的做法 步骤11
  12. 成型了。就是这样的,老公说园的好吃,我想可能是圆的吃起来不容易漏油的缘故吧。

    拉瓜包子的做法 步骤12

小贴士

发面是关键,面要发的正合适,发大了面会酸。发轻了,面会死,包出来的包子像冷水面一样,吃起来没感觉。

调馅根据自己喜好,愿意吃什么就调什么。

不管怎么样,反正自己动手包出来的包子就是好吃。

关键是面放心啊。

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