柔软的酸奶吐司(面包机版)

简介

这是一款非常柔软的吐司,淡淡的酸奶味道,薄薄的外皮,让你吃上一口就很难忘掉,你没看错,她是面包机做出来的,而且所需的材料很简单

用料  

高粉 270g
鸡蛋 50g
牛奶 30g(视面团实际情况加减)
30g
3g
酵母 4g
食用油(无味)或黄油 20g
酸奶 80g

柔软的酸奶吐司(面包机版)的做法  

  1. 把以上材料投入面包桶内,启动搅拌程序10分钟,防止在搅拌的过程中桶内温度过高面团提前发酵,面团搅拌全程面包机盖子都是打开的,可以在面包桶上覆盖湿布或保鲜膜防止面团变干

  2. 搅拌结束,选择甜面包程序,选择750g,颜色浅,启动,程序在2:20时,把面团取出,查看面团出膜状况,如果不是完全阶段则手工揉面完成(不要超过3分钟),重新把面团放入面包机继续醒发。出膜的状况,决定吐司的成品拉丝的状态。是吐司成功的关键之一!

  3. 程序在1:50时取出搅拌叶,在面包桶内涂一层薄薄的食用油,进行最后发酵和烘烤

  4. 在面团开始烘烤时涂上全蛋液或者蛋水(1:1)

小贴士

在程序剩余1:05查看面包发酵情况,如果为未发好,可以选择多次拔面包机插头的方式以便完成最后发酵,也可以关闭面包机程序等发酵完成后直接选择烘烤功能(推荐),在烘烤程序结束前15~20分钟取出面包,这是面包皮薄的关键所在。

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