怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
22
挺好
4
一般
0

简介

糕点师Jean-Marc 来到莫妮卡厨房,手把手教我们做最传统的酥皮面饼。

▶我的新浪微博 :
http://weibo.com/davidcooking

2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com

用料  

面粉 500g
265g
5g
融化的黄油 85g
黄油 300g

怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法  

  1. 把面粉倒入沙拉盆里。在面粉中间加入温热的融化掉的黄油,水和盐。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤1
  2. 慢慢的搅拌来制作面团。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤2
  3. 把面团擀成1厘米厚的正方形。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤3
  4. 把黄油压成正方形,把它放在面饼的中间。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤4
  5. 然后把面饼四周合死,把黄油包在里面。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤5
  6. 把面饼擀长

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤6
  7. 再叠成三层

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤7
  8. 转一个边,然后继续擀成长条,再叠成三层。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤8

小贴士

然后放入冰箱冷藏几天,或者冷冻一下也可。

怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的留言

  • Sara.FEI  3年前  
    9
    Is this called pastry in English? can i use this to make a meat pie? thank you for answering~
    作者回复 3年前  
    puff pastry in english in fact. You can use for make all sorts of pies for desserts, but if you want for a meat pie : no problem.
  • 七舍-七七  3年前  
    4
    你好!想请问下这款与filo pastry有什么不一样吗?在使用时可以替换吗?
    作者回复 3年前  
    no, it's really different :)

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