绝味蒸冬瓜

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简介

冬瓜清热解暑 清热生津 解暑除烦 非常适合夏季食用
例如冬瓜排骨汤 海米冬瓜 都是非常好的家常菜
冬季天气冷 又想吃冬瓜 所以自己尝试来了个新做法
口味还不错 大家可以试试

用料  

冬瓜
腊肉或腊肠
粉丝
豆腐
剁椒
鸡粉
生抽
芝麻油
老干妈酱
香菜叶或小葱花

绝味蒸冬瓜的做法  

  1. 冬瓜去皮去瓤,洗净切片。粉丝温水泡半小时待用。 豆腐整块焯水,去除豆腥味,切片。腊肉切片。

    绝味蒸冬瓜的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切片,加糖,与剁椒生抽芝麻油老干妈拌匀待用。

    绝味蒸冬瓜的做法 步骤2
  3. 开始装盘,豆腐铺最下面一层,上面依次是泡好的粉丝,冬瓜,腊肠。

    绝味蒸冬瓜的做法 步骤3
  4. 将搅拌均匀的小料,均匀的撒在最上面一层。根据主料的多少入锅蒸12-20分钟。

    绝味蒸冬瓜的做法 步骤4
  5. 关火,放入香菜叶或小葱花即可。

    绝味蒸冬瓜的做法 步骤5

小贴士

1、剁椒,老干妈本身咸味重,再加上老抽,所以一定不用再加盐。放入豆腐就是为了中和口味,如果不能吃太辣,可以剁椒,老干妈二者选其一。
2、粉丝高温过水易断,蒸的时候一定放豆腐上面,不要垫底,免得都断了。
3、如果没有腊肉或者腊肉肥肉太少,可以适量加入猪肥膘。
4、豆腐和冬瓜如果要码两层乃至多层,最好在层与层之间也撒上一点调拌均匀的小料,以便吃的时候好夹。
5、关火放葱花香菜时,可以放入后再盖上锅盖1分钟,利用锅内余温可使葱花香菜味更加浓郁。

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