西红柿炖牛腩

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简介

番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
做的过程中忘了拍照,来了一张在锅里的镜头,不过这个方法,味道很赞哦。我老婆说,点100个攒都不为过。O(∩_∩)O哈哈~

用料  

西红柿炖牛腩的做法  

  1. 牛腩用刀背拍后切块,清水洗泡15分钟。

  2. 上锅烧水,加料酒,将牛腩投入沸水中去除血沫。切勿煮太久,三分钟即可。牛肉血沫比较多,捞出后要洗干净。

  3. 西红柿切块,数量按个人口味加,越多做出来的汤越好,大小不同,建议3-5个,我切了有一盘。

  4. 锅内烧油,葱姜蒜入锅炒出香味,加入牛肉和花椒粉,八角翻炒,约1分钟后加入生抽少许。

  5. 翻炒片刻后加入西红柿继续翻炒,直至出汁,然后盖上锅盖蒙五分钟,让它出更多的汁。

  6. 此时可以找个小锅或砂锅,将锅内半成品倒入继续小火炖。根据锅内汁的程度选择加多少水,这里建议最好是开水,以刚末过菜为标准就好。建议炖一个小时,至少也得四十分钟。

  7. 如果锅内加水多了,可以收一下。加入胡椒粉,盐,鸡精就可以出锅了。撒上少许香菜,好看又好吃。

小贴士

1.家中若没有生抽,不放也行,因为西红柿的颜色本身就不错。酱油老抽做出来会不好看。
2.家里炒菜锅一般都是一个,炖的时候找个小锅吧,还能炒别的菜。最好是玻璃盖子能看见的那种,盖子也严。
3.花椒胡椒用碎的也行,只不过吃起来麻烦,我用的白胡椒粉。
4.不吃香菜可以用小葱替换,或者放香芹也可以。

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