麻辣香锅

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简介

下厨房里面有N种麻辣香锅的做法,我结合了几个人的做法,感觉是最佳的哈

用料  

八角
花椒
干辣椒灯笼椒
麻椒
桂皮
香叶
肉蔻
丁香
草果
葱姜蒜
各种丸午餐肉
五花肉
藕木耳平菇杏鲍菇
豆结干豆腐海带
西兰花青笋西芹
料酒
豆瓣酱
酱油蚝油

麻辣香锅的做法  

  1. 五花肉切片焯水,洗去浮沫,沥干水分

  2. 藕,木耳,花菜,芹菜,豆腐结,杏鲍菇,海带,青笋,加盐焯水

  3. 鱼丸鱼豆腐切半,午餐肉切片

  4. 先做五香油,放油,八角,花椒,干辣椒,麻椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果,放入用小火加热,炸至棕黄色

  5. 再放葱姜辣椒段(干辣椒切成段,籽不要)小火炸至出香味,所有料捞出不要

  6. 将灯笼椒入油锅稍微炸下捞出备用

  7. 小火炒五花肉,炒制变焦,放料酒,放蒜瓣

  8. 放入豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜瓣,依次放入食材,加入酱油,蚝油,盐,糖,变大火,翻炒均匀,快出锅时放炸好的灯笼椒。

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