玉米凉粉

6.8 综合评分
42 人做过这道菜
爱死了的凉粉!

用料  

玉米凉粉的做法  

  1. 玉米淀粉170克

    玉米凉粉的做法 步骤1
  2. 锅内加入清水1100ml(相当于两瓶农夫山泉的量),先不点火,加入玉米淀粉一袋170g,先用大汤勺把淀粉充分搅匀,再点火。

  3. 小火慢慢熬制,全程需要不停搅拌,煮至起泡时,会变成半透明状,一直熬到锅内大量起泡再关火。

  4. 马上倒入容器内,动作稍慢的话,锅内易凝固,再倒入容器表面会不平整。

  5. 自然冷却后倒扣入盘,如此的光滑迷人。

    玉米凉粉的做法 步骤5
  6. 把凉粉切成细长条,我个人认为这是最适合凉粉的切法。

    玉米凉粉的做法 步骤6
  7. 加入姜粒,蒜粒,葱花,酱油,味精,醋和白糖少量,花椒面,芝麻油,熟油海椒,拌匀即可。

    玉米凉粉的做法 步骤7

小贴士

1:淀粉与水的比例大约1:6
2:实在没想到不被人看好的玉米淀粉也能做出韧性十足且卖相口感俱佳的凉粉。
3:容器内不需要抹油,凉粉自然冷却后倒扣时会轻易脱模,不会粘连。
4:不需要冰箱冷藏,凉粉冷藏后会失去韧性,易断。

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

全部47个作品

 

玉米凉粉所在分类

该菜谱创建于
1582 收藏


玉米凉粉的答疑

  • 安熙诺柒_  1个月前  
    1
    玉米淀粉是玉米粉吗?
    作者回复 1个月前  
    是生粉
  • 手机用户1517_nfgw  3个月前  
    1
    按你的方法做了,没有买的吃起来有劲
    作者回复 3个月前  
    卖的不是用玉米淀粉做的。
  • 胡娜红  3个月前  
    1
    按1:6吗,100克和600毫升
    作者回复 3个月前  
    大约是这个比例,各品牌粉的吸水性不同,你可以试试加多一点点水,看看效果再调整水量。
  • 胡娜红  3个月前  
    1
    我的做出来怎么全是碎的
    作者回复 3个月前  
    是水少了吗?
  • 昔月格格  4个月前  
    1
    为什么用手一拿就碎了
    作者回复 4个月前  
    玉米淀粉做的更易碎
  • 微润  1年前  
    1
    请问,凉粉可以放多久
    作者回复 10个月前  
    一天
  • 一枚鳕鱼  1个月前  
    0
    我做的还没凉就裂了为什么呢
    作者回复 1个月前  
    水少了?
  • 梦宝宝_bvxs  2个月前  
    0
    我做的凉粉软还有点面,是熬的时间短了吗
    作者回复 2个月前  
    看状态,熬熟就可以了。
  • 放逐520  2个月前  
    0
    头天晚上10点半左右做的,能放到第二天早上吗?
    作者回复 2个月前  
    天气很热的话可以放冰箱冷藏
  • 一生为谁活  3个月前  
    0
    请问一下要是晚上做  第二早上吃可以吗
    作者回复 3个月前  
    可以,早上再切条凉拌。

以上留言由作者回复后显示