蜜汁鸡翅(必备私房菜)

简介

鸡翅一直是厨房的一大焦点菜肴,而这道菜,也可以说是秘制,因为这个菜是本人研究的,口感非常的好,肉质软糯香甜,老少皆宜,毫不夸张的说,一点不亚于烤鸭或者猪蹄的味道,私房菜必备哦!
提醒:有些人可能对于没有图片的菜谱不愿意细心研究,但是大家记住,靠感觉做出来的菜,会盛满你满满的爱,而不是一味的模仿。对于你的家人来说,即便再难看,难吃,那是你的心血,他们一样会喜欢吃到嘴里的每一口感觉!

用料  

鸡翅 12个
生菜叶 4片
大葱、香葱
老姜
大料、花椒
生抽、酱油 (建议:李锦记的)
小磨香油
冰糖 15颗(中、大颗粒的)

蜜汁鸡翅(必备私房菜)的做法  

  1. 将鸡翅泡入水中,去血水,洗净。

  2. 入凉水锅,放入大葱葱段、姜片,盖盖开大火,开锅之后再煮两三分钟,捞起冲凉水,晾干备用。

  3. 期间可以准备生菜叶拼盘,洗净,四片刚好可以碟子。

  4. 香葱切小段备用。将一瓣大料以及少许的花椒包入纱布袋中。

  5. 热锅,小火,加入少许油,放入冰糖,慢慢烧至冰糖溶化,呈现红褐色时即可加入鸡翅。

  6. 改中小火,用筷子来回翻鸡翅,煎至鸡翅两面都沾上冰糖汁。放入两片老姜,倒入两勺生抽,翻炒至鸡翅再次上色。

  7. 加入凉水,淹没过鸡翅三分之二刚好,放调料包,转大火,再加入两勺生抽,一勺酱油,如果嫌汤水味道淡,可以再放入少许的盐。

  8. 大火烧开,小火焖肉。最少二十分钟,起锅收汁,筷子夹起摆盘。

  9. 在鸡翅表面淋上一圈香油,撒上切好的香葱段提味儿,大功告成哦!

    蜜汁鸡翅(必备私房菜)的做法 步骤9

小贴士

1.火候的大小的原因,可能有些影响,也许没到收汁,鸡翅已经煮好了。
2.之所以用冰糖,经常洗手作羹汤羹汤的人都知道,其上色效果及对口感的影响,比白糖要好许多。普及一下:冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。  冰糖性温,有止咳化痰的功效。
3.撒上香葱之后,鸡翅的香味会更加浓郁,底下铺有的生菜也是一大味觉享受。
4.使用李锦记并不是做广告,是因为李锦记的生抽真的很棒,而且实惠。

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