干煸豆角炒面

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人做过这道菜

简介

偶尔出去吃大排档,叫了一份炒面,那个油腻感让我无法下咽。回到家里,仍然因刚刚碗黑呼呼的酱油炒面感到忧伤,干脆搜刮厨房,撸起袖子,自己来为自己的胃买次单。

用料  

面条一份
蒜瓣、姜丝、花椒、干辣椒
香菜、葱段
彩椒,我找得是红色
鸡蛋
四季豆

干煸豆角炒面的做法  

  1. 烧开水,水里放点油(为了下面条时不粘连),下面条,稍滚一分钟即可出锅,沥水份,沥不干水也没有关系。

  2. 豆角清洗、整理干净,放滚水断生。彩椒切丝、香菜、葱切好待用。

  3. 两只鸡蛋,打散,炒蛋,用勺子炒制,可以让鸡蛋更碎一些。

  4. 锅内放油,油热,把蒜瓣、姜丝、花椒、红干椒放进去,烹出香味,倒豆角煸炒,煸炒至豆角出现虎皮色,出锅。

  5. 锅里放油,七分热时,把沥过水的面放进去,翻炒,火这时要小一些,以防粘锅,当然我喜欢粘锅的,因为最后刮出来特别焦。反复翻炒,直到干干的感觉,倒进豆角和鸡蛋。翻炒搅拌开来,最后倒入切好的彩椒丝和葱段、香菜,好,出锅。

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