红烧带鱼

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用料  

红烧带鱼的做法  

  1. 带魚去头去尾、肠及肚內的黑膜。切成2寸左右的段。

    红烧带鱼的做法 步骤1
  2. 加料酒、盐、胡椒粉腌制15分鐘。

    红烧带鱼的做法 步骤2
  3. 蔥、姜、蒜切末备用

    红烧带鱼的做法 步骤3
  4. 热锅入油,八成热时将魚段入锅煎至两面金黄色。

    红烧带鱼的做法 步骤4
  5. 另起锅入油,六成热時下蔥、姜、蒜爆香,加生抽、料酒、酱油、白糖、適量水。

    红烧带鱼的做法 步骤5
  6. 放入煎好的魚段,大火烧开,改中火烧5分钟,加盖、胡椒粉调味,收汁即可。

    红烧带鱼的做法 步骤6

小贴士

⒈魚腹里的黑膜有毒,一定要清理乾淨再烹飪。
⒉如果想吃帶魚身上的“白磷”可先將魚掛糊再煎。
 

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