【曼食慢语】韩式参鸡汤

简介

参鸡汤除了鸡和人参外,还会在鸡肚子里填塞糯米和蒜头。炖好的糯米非常绵软,又吸收了满满的各种食材香气,可算是整道菜的精华所在了。若是秋冬食用,还可以再加些栗子,一并炖得粉粉糯糯的。

吃参鸡汤有个经典搭配是萝卜泡菜(做法看http://www.xiachufang.com/recipe/258757/),鸡汤醇厚,泡菜开胃。想象着若是三伏天时这样吃一顿,一口热滚滚的鸡汤,一口火辣辣的泡菜,定是大汗淋漓好不痛快。

用料  

嫩鸡 一只
白参 50g
糯米 60g
红枣 7个
蒜头 7瓣
一大块
3根
适量

【曼食慢语】韩式参鸡汤的做法  

  1. 将糯米用清水浸泡1-2小时

  2. 将蒜头去皮,姜切片,葱切寸段

  3. 将大部分的葱姜蒜塞进鸡肚子里,留下适量待用

  4. 将泡好的糯米也塞进去

  5. 红枣也塞几个,留下几个待用

  6. 将人参头去掉,取一半人参也塞进鸡肚子

  7. 鸡放在炖锅中,将之前留下的葱姜蒜、红枣、人参都放在锅里,加清水没过食材

  8. 大火烧开后撇去浮沫,转最小火炖一个小时左右,起锅前加盐调味即可

小贴士

1,用嫩鸡而不是老鸡
2,我用的是参鸡汤用料包,里面除了人参还有些别的药材,不是必须的。可以只用人参和红枣
3,用白参、鲜人参或是高丽参都可以
4,不要炖太久,鸡肉会不鲜嫩

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