黑豆芝麻合香酱

简介

黑豆、黑芝麻炒熟、磨碎,热油浇之,味道香美。

此酱增香效果好,适合凉菜、拌面、调酱使用。为极佳配料。

用料  

黑豆 100克
黑芝麻 50克
植物油 少许

黑豆芝麻合香酱的做法  

  1. 将生的黑豆与黑芝麻,分别在锅内干炒至香气溢出。火需小火儿,不需任何油。

  2. 用食物料理机或切碎机,把已经炒熟放凉的黑豆、黑芝麻打粉。

  3. 两种粉调和均匀,放置于陶瓷容器内。

  4. 锅内加植物油,开小火,等到油面泡沫基本消失,搅动时有响声,少量的青烟从锅四周向锅中间翻动时,油温达到五、六成热,俗称中温油,大概为160度左右。准备起锅。

  5. 将锅内热油,倒入混合好两种粉的陶瓷容器内。有油泼之感。趁热进行搅拌即可。

小贴士

材料比例都可调整,跟随自己口味实验即可。还可加入花生碎、花椒碎等。

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