全麦贝果

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简介

无蛋低糖少油有嚼劲的全麦贝果是全家的最爱^_^

用料  

高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
5g
细砂糖 8g
酵母 2.5g
黄油 5g
糖(煮贝果用) 50g
水(煮贝果用) 1L
水(和面用) 140g

全麦贝果的做法  

  1. 称量好所需要材料的分量。先把水倒进面包机,然后放入面粉,分别把盐糖和酵母放在两个角落。和面程序揉成团。

  2. 加入5g软化黄油,再开始一个和面程序。扯开面团有麸质结构即可,不用到完全状态。

  3. 取出面团,分割成5个小面团,滚圆盖上湿布静置5分钟。

  4. 将一个面团擀成长椭圆形,先将左边1/3向里折叠,压实,再将右边1/3向里折叠压实,最后将面片对折压实搓成约25cm长的条状。

  5. 把条状的一头用擀面杖擀平,将另外一头包严实变成一个圆圈状。

  6. 5个都整形完之后放在垫了烘培纸的烤盘上,边上放一晚开水进烤箱发酵30分钟。

  7. 用一个锅将1L水和糖混合烧开,保持在沸腾的状态。取出发酵好的面团(然后立即将烤箱预热200°C),放入滚水中每面煮约30秒。用沥水的勺子取出,放在垫了烘培纸的烤盘上。

  8. 放入预热好的烤箱中层,上下火200°C烤约15分钟。

  9. 取出晾凉,在稍有余温时装入袋子即可。

  10. 早餐贝果切开,配奶酪煎蛋火腿培根什么都好吃><

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