日式杂菌鸡肉炊饭

8.2 综合评分
41 人做过这道菜
这是一道非常应秋天季节的日式炊饭~操作简单而且很好吃哟~~
*材料为两杯米的份量,一大匙为15ml,一小匙为5ml

用料  

鸡肉 这里是用了100g,或者随意
2杯
蟹味菇 一把
舞茸(没有就平菇也成) 一把
胡萝卜 半根
*味淋 2大匙
*酱油 3大匙
*料理用清酒 3大匙
*鲣鱼昆布汁 360ml
芝麻油,色拉油 各1小匙
一小撮

日式杂菌鸡肉炊饭的做法  

  1. 将米淘干净,沥干水分。鸡肉切小块,用酱油,味淋,清酒各一小匙腌渍一会儿。菇类去根部,稍稍冲洗即可(切勿洗的太彻底)。胡萝卜切小丁。

  2. 锅中倒入色拉油芝麻油各一小匙,油热后倒入所有材料,炒至鸡肉变色菌类变软后加入带*的所有调料,中火煮开后关火稍微放凉。

  3. 洗好的米倒入电饭煲,先把煮汁倒入,撒一小撮盐,搅拌均匀,然后将鸡肉和菌类盖在最上面,盖上盖子开始煮饭。

  4. 煮好之后盛出即可。开吃~

小贴士

*鲣鱼昆布汁是日式料理里非常常见的一种调味料,做法因人而异,最常见的是先把10cm见方的昆布泡在1升的水里约两小时,倒入锅中煮到快沸腾时捞出昆布,加入25g左右鲣鱼片,微沸后关火,等鲣鱼片一片一片沉入锅底后滤除汤汁即可。不想这么麻烦的用市售的烹大师(本だし)颗粒约1小匙兑360ml水即可。
*很多炊饭做法里是不需要现炒食材的,但是这道炊饭炒和不炒绝对是不一样的,不炒的话味道是不会这么浓厚的。请根据个人口味调整。
*菌类会出水,不喜欢口感太湿的饭的话煮饭的水适量减少。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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