芝麻叶糊涂面

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人做过这道菜

简介

小时候一放学就飞奔至姥姥家,嚷嚷着饿,姥姥就会像变戏法似的拿出各种各样的好吃的东西来填饱我的肚子。这道芝麻叶糊涂面就是其中一个。我大概已经有十好几年没有吃过这面,这几天不知道为什么心心念念的想吃,但在北京干芝麻叶并不是那么好找,估计是我最近RP爆棚,想什么来什么,老家的小姨竟突然给我送来了一大包晒干的芝麻叶,天哪!随后便是立马打电话到姥姥那里,详细询问做法,认真煮面。当我吃到那久违的味道的时候,幸福的简直要落泪了,背井离乡的娃儿不容易呀!!终于明白为什么有人会说,人终于一生其实都在寻找自己十岁前的味道了。

以下关于干芝麻叶的内容来自百度百科:
芝麻叶,即芝麻的叶子。性平、味苦;
具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能;
能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
芝麻叶可以凉拌做菜,也可以烙饼,但更多的是替代青菜,也可以制作芝麻叶面条。

用料  

干芝麻叶 一小撮
小葱 三根
蒜头 两瓣
面条 适量
适量
小磨香油 少许
白胡椒粉 可用可不用

芝麻叶糊涂面的做法  

  1. 看有几个人吃来适量抓取干芝麻叶,放入温水中轻轻搓洗,然后泡上一个小时,泡软为宜。(我做我一个人吃的,就抓了一小撮。图是干芝麻叶的图)

    芝麻叶糊涂面的做法 步骤1
  2. 泡软后,捞出芝麻叶,冲净沥干。另做一锅水烧开,将芝麻叶扔进去,过一次水,停个十几秒,然后捞出,待用。

  3. 将小葱和蒜头切丁备用。

  4. 准备煮面的锅子,烧热后倒入少许植物油,加入葱蒜炒香,再倒入刚才焯过水的芝麻叶,炒出香味。

  5. 之后加入适量的热水,待水再次烧开后加入面条,煮熟至粘稠状即可,此时再加入适量的食盐调味,可撒少许白胡椒粉,滴入几滴小磨香油。

  6. 然后,盛出来,先闻香,继而吃掉~~~~~~

小贴士

1:芝麻叶无论泡多久都会是皱巴巴的,所以,泡软,就行,不用一直等到其泡涨展开。
2:煮面的水一定不要加太多,不然就煮不出那种粘稠的感觉,就不叫“糊涂面”啦!
3:我用的是空心贡面,其实各种挂面,细扁面条应该都可以,圆形的手擀面煮的我没吃过,记得姥姥用的都是那种扁的细面条煮的。

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