自制甜酒酿

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酒曲有两种,一种是甜酒曲,一种是普通酒曲,我是用半包甜酒曲+一包普通酒曲,混在一起用的

用料  

糯米 2斤
酒曲

自制甜酒酿的做法  

  1. 糯米洗净,提前泡一小时

  2. 上锅将糯米蒸熟后,晾凉【这步很重要,一定要彻底凉透,不然就没法出酒】

  3. 将酒曲用凉开水化开。我用的是安琪甜酒曲+普通酒曲,1:2的比例

  4. 将糯米饭和酒曲水均匀的混合在一起,可以铺一层米饭,撒一层酒曲水,或者直接把糯米饭和酒曲水混在一起

  5. 将混合好酒曲水的糯米饭,放在干净的容器内,米饭中间挖一个直接倒容器底部的坑,这个是可以帮助出酒,同时散热,防止发酸的

  6. 夏天室温下一天,冬天保温后三天,就有香甜的甜酒酿啦啦啦啦啦啦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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自制甜酒酿的答疑

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