蛋丝炒年糕

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绍兴新昌县的特产,年糕

用料  

年糕
鸡蛋 2个
细韭菜 少许

蛋丝炒年糕的做法  

  1. 鸡蛋打散,加少许盐

  2. 起锅烧热,滴几滴油,用厨房纸巾将油在锅底擦均匀,倒入蛋液,晃动锅,让蛋液均匀地摊成一张薄饼,鸡蛋凝固后盛出,卷一卷切成细丝。

  3. 锅中放油烧热,入年糕,炒至表面起皱微微焦黄,加盐或者酱油调味,加入切好的蛋丝,再加韭菜段,翻炒均匀即可出锅。

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