冰糖猪蹄炖板栗

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简介

秋天啦,又到吃板栗的季节了,跟猪蹄一起炖,有肉又有板栗,超满足!

用料  

猪蹄
去壳板栗
冰糖
姜蒜
大料
桂皮

冰糖猪蹄炖板栗的做法  

  1. 猪蹄焯水、仔细拔干净毛,锅内放油,爆香姜蒜香料,放入猪蹄翻炒片刻盛出,再放入剥好的板栗翻炒一下盛出。

    冰糖猪蹄炖板栗的做法 步骤1
  2. 锅内留少量油,关小火,放入冰糖,慢慢翻炒至冰糖溶化

    冰糖猪蹄炖板栗的做法 步骤2
  3. 直到冰糖呈焦糖色,冒气泡

    冰糖猪蹄炖板栗的做法 步骤3
  4. 放入猪蹄和板栗翻炒均匀上色,加料酒、酱油、盐调味,加入开水煮开,移入电压力锅压20-30分钟即可

    冰糖猪蹄炖板栗的做法 步骤4
  5. 出锅咯,猪蹄上色非常诱人,软糯有嚼劲,再配上我最爱的板栗,一个人能干掉半盘。

    冰糖猪蹄炖板栗的做法 步骤5

小贴士

板栗去壳最简易的办法:
1、每个板栗切口
2、板栗放入水中煮10分钟左右
3、煮好的板栗泡入冷水中(一定要泡在水中,不然板栗衣干了就很难剥了)
4、好了,开始剥吧

炒冰糖是个技术活:
tips:火一定要小   要不停翻炒搅拌    炒制过程中如果出现温度过高冒烟要焦的迹象,将锅端离火一会,等不冒烟了再继续。

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