韭菜&笋饺

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简介

就是很普通很普通很普通的包饺子哎~
家里之前炒面剩下一些韭菜,就琢磨着包韭菜饺,又觉得太单调!
于是又买了一个竹笋,借此重温一下小时候妈妈包饺子的场景。
包饺子的手艺也是从小跟妈妈学的,但是她总是又熟练又快速
包出来还很精美,而我稍显笨拙,要花多一点点时间。
嗯,成品出来后尝一口,是熟悉的味道。

用料  

竹笋 1个(约150g)
韭菜 50g
饺子皮 400g
香菇 6个
300g
猪肉 200g
适量

韭菜&笋饺的做法  

  1. 韭菜洗净切粒,竹笋剥皮洗净切粒,猪肉剁成陷,取其中100g虾剥壳切粒

    韭菜&笋饺的做法 步骤1
  2. 香菇用60℃温水泡1小时,待软化后洗净切粒

    韭菜&笋饺的做法 步骤2
  3. ,下锅爆炒3分钟(香菇是很神奇的食物,一定要在油锅里翻滚,香气才会冒出来,
    所以饺子馅里面的香菇是熟的,其余食材是生的)

    韭菜&笋饺的做法 步骤3
  4. 将竹笋粒和虾仁、一半肉馅、一半香菇丁拌匀,加盐适量

    韭菜&笋饺的做法 步骤4
  5. 将韭菜粒和另一半肉馅、香菇丁拌匀,加盐适量,沥干水分(韭菜遇盐会释放水分,一定要先沥干,不然包饺子的过程会不顺利)

    韭菜&笋饺的做法 步骤5
  6. 开始包饺子,饺子边缘可沾一点水分,有利于捏合,另外饺子皮应隔离空气,否则很快就变干

    韭菜&笋饺的做法 步骤6
  7. 煎炸或者用开水煮饺子都可以,前者要注意火候,后者煮的过程要不时搅动一下防止粘锅,另外加多几次冷水,最后全部浮起来视为熟了。

    韭菜&笋饺的做法 步骤7
  8. 蘸料是浙江醋,或者辣椒酱,看个人喜欢噢~~(ps.加多宝可以无视它)

    韭菜&笋饺的做法 步骤8
  9. 剩余的200g虾直接被偶焖熟了,用少量盐水焖就非常好吃啦~

    韭菜&笋饺的做法 步骤9

小贴士

1、这次一共包了58个饺子,两个人吃不完,大概吃了40个。但是用的食材分量都刚刚好,饺子皮一张不多也不少。
2、另外,饺子包好后,可以撒一些生粉,如果不及时吃完,放冰箱的话一定要用生粉包裹,否则容易遇潮粘在一起。

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