剩余蛋清好去处——杏仁薄饼

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用料  

鸡蛋清 2个
低盘面粉 30克
细砂糖 30克
杏仁片 30克
黄油 20克

剩余蛋清好去处——杏仁薄饼的做法  

  1. 蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡

    剩余蛋清好去处——杏仁薄饼的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,翻拌均匀

  3. 加入杏仁片再次翻拌均匀

  4. 加入液化后的黄油翻拌均匀

    剩余蛋清好去处——杏仁薄饼的做法 步骤4
  5. 将面糊用勺子挖小勺放在铺有油纸的烤盘上,并用勺子背面抹开抹平

    剩余蛋清好去处——杏仁薄饼的做法 步骤5
  6. 放入烤箱150度15分钟左右,表面呈金黄即可

    剩余蛋清好去处——杏仁薄饼的做法 步骤6

小贴士

1、蛋清打发详见详图解蛋清打发链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101ehna.html
2、打发好的蛋清加入低筋面粉、杏仁片、液化黄油,一定是翻拌,不能划圈搅拌,这样蛋清会消泡
3、将面糊用的烤盘上,一定要抹的很薄且均匀,如果实在抹不均匀但首先满足薄,因为如果不薄不容易烤脆,里面会比较软,二是如果不均匀有的地方已经烤至金黄,但有的地方还是白的,总得来说薄一些烤出来口感比厚一些好很多

详细说明可进入我的博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101f0yo.html

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