抹茶酸奶冰激凌【无奶油】

简介

又是一款没有加淡奶油的冰激凌。
不想每次做冰激凌一盒牛奶剩一点,一袋酸奶剩一点,有时候忘了喝掉就这么浪费了。
这次的材料就都是刚刚好。嘿嘿。
按材料用量做出来的是590大卡的热量,约是外面买的抹茶冰激凌的热量的40%-50%。
材料简单,过程简单,动手吧!
(木有全部的过程图,因为总是忘记拍……)
PO主种的薄荷被活活晒死了,只能摘罗勒装饰了┭┮﹏┭┮。

用料  

纯牛奶(全脂) 250ML(一盒)
原味酸奶 160ML(一袋)
鸡蛋黄 2个
白砂糖(或香草糖) 30g
抹茶粉 5g

抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的做法  

  1. 蛋黄与糖拌匀,用打蛋器打到略发白。(图2是搅打后的蛋黄液)

    抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的做法 步骤1
  2. 纯牛奶放入小锅中小火加热,一沸腾即离火。

    抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的做法 步骤2
  3. 抹茶粉加入蛋黄液搅拌均匀。(图是材料大合照)

    抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的做法 步骤3
  4. 牛奶无需冷却,倒入约一半至蛋黄液,搅拌均匀后,将混合液倒入小锅中与另一半牛奶混合均匀。

  5. 将小锅隔水加热,火开小一点,水保持冒小泡的未沸腾状态最好。用刮刀持续搅拌,至蛋奶液变成稠稠的糊状。(过程并不长,请耐心哟~)

    抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的做法 步骤5
  6. 浓缩好的蛋奶糊离火冷却过筛后,倒入酸奶搅拌均匀,装入容器,放入冰箱冷冻。

  7. 每半小时或45分钟取出来用电动打蛋器搅打一次,重复3-4次,冻一夜。食用前可提前3-5分钟取出,适当软化后更方便食用。

小贴士

1.蛋奶糊最好过筛一次,以保证冰激凌的口感。
2.材料大概是400g左右的量,建议用1L的盒子装,防止搅打的时候溅出。
3.往蛋黄糊中倒入牛奶时记得搅拌,防止牛奶温度过高导致蛋黄糊变成蛋花汤。
4.怕蛋腥味的可以滴入几滴香草精,或者将白砂糖换成香草糖。我是用的自己制作的香草糖粉。糖的量可以依个人口味适量增加,个人觉得30g属于很少的量了。
5.如果用很好的抹茶粉的话,颜色应该更深更好看,我用的是普通的抹茶粉,颜色略淡,但是抹茶味还是很浓的,不建议多加抹茶粉的量,会略苦,如果想要更浓郁的抹茶味道,请记得同时增加糖量。

抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的留言

关于抹茶酸奶冰激凌【无奶油】的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
477 收藏