黑椒蜜汁烤猪肉脯

简介

因为前些天感受到了小伙伴从澳门发过来的深深的恶意,所以,自己动手吧,不用去澳门,也能吃到正宗好肉脯!
没有防腐剂。
没有色素。
没有香精。
步骤图?也没有步骤图,步骤图是什么?能吃吗?

用料  

猪瘦肉 300g
黑胡椒粉 1g
生抽酱油 10g
白酒 3g
老抽酱油 5g
蚝油 5g
适量
色拉油 适量
蜂蜜 适量
白芝麻 适量

黑椒蜜汁烤猪肉脯的做法  

  1. 猪肉选取纯精瘦肉,剁细碎成馅。

  2. 加入胡椒粉,白酒,老抽,生抽,蚝油及适量的盐与肉糜搅拌均匀,向同一个方向,搅拌3-5分钟,然后腌制肉糜约20-30分钟。(室温高的话可放进冰箱冷藏腌制)

  3. 锡纸裁成比烤盘略大的,在锡纸上刷上一层薄薄的色拉油。取一半腌好的肉糜放在中间,然后上面盖一层保鲜膜,用擀面杖从中间往四周擀开肉团,至成均匀的约2-4mm厚的长方形薄片。

  4. 撕掉保鲜膜,把锡纸挪到烤盘中,四边略折起,防止烤的过程中汤汁跑到烤盘里。烤箱预热180度,中层,上下火。在等待预热过程中,在肉表面洒上白芝麻。放入烤箱烤12-15分钟。

  5. 将蜂蜜,水,色拉油按2:2:1的比例调成蜜汁。肉片在第一次烤制时会渗出汤汁,可以将汤汁略降温后取代蜜汁中水,或者直接倒掉。

  6. 肉片经过第一次烤制,有明显的收缩。用刷子蘸取蜜汁均匀的刷在肉片上,两面都要刷。然后将烤箱调至150度,中层,烤10分钟分钟后取出,再刷一次蜜汁,翻面,同样150度,烤10分钟。

  7. 取出烤盘时观察肉片的颜色和四边,如果水分已经烤干得差不多了,四周也开始有点焦脆的时候就可以了,如果觉得还不够火候,可以再多烤几分钟,温度不要高于150度,且注意观察,不要烤糊了。

  8. 想要肉脯在出炉后依然有很好的色泽,可以在最后一次烤的时候提前约3分钟,在肉脯表面刷少许蜂蜜。

小贴士

1.腌肉的酒很多人会选用料酒,这个凭个人口味,我一般用白酒或者红酒。
2.图上看上去像是上了色素一样。。。是因为这是第二盘,刷的蜜汁是用第一盘烤出来的肉汁调的。
3.我家烤箱是25L的,美的。烤盘也是原装的。所以换成别的烤盘我不知道怎么换算重量哟。
4.我烤得比较干,300g鲜肉,最后出的肉脯重量是130g左右。
5.根据个人口味,可以放其它调料试试。

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