排骨烩酸菜

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简介

“亲不过的姑舅常在,香不过的猪肉烩酸菜” ,内蒙古经典名菜,和东北的猪肉炖粉条不一样哦。土豆黏黏呼呼的,混合酸菜和粉条,酸中带香,非常下饭。

用料  

五花肉
排骨
土豆 1个
土豆粉条
豆腐 1块
酸菜丝 1袋
生抽
花椒面 少许

排骨烩酸菜的做法  

  1. 五花肉、排骨洗净,五花肉切成方寸大小,筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下,充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、盐等用水兑成半小碗料汤待用。

  2. 锅内倒少量油,稍热后入肉片温火煸炒,待肉出油变色,放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)

  3. 温火炒至排骨变色,将料汤(见步骤1)倒入锅中,稍加大火充分炒肉和排骨。

  4. 加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。

  5. 放入土豆块,炖至土豆用筷子可以扎烂(如果水少可以加点热水)。

  6. 放入酸菜丝和豆腐,平铺肉上,加水没过菜,温火炖约15分钟。

  7. 放入粉条炖约2~3分钟,多撒点葱花末(也可以加点鸡精提味)。最后将菜和肉从底往上翻,充分拌匀,收汤汁出锅。

小贴士

1.烩酸菜较费时间,每一种食材炖一会,再加一种再炖,期间千万不能翻动。

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