干果燕麦白贝果

简介

无意间翻到一本阿芳的面点书 里头的面点都是用三杯量的面粉制作的 觉得这个贝果的方子很诱人 赶紧拍下来 当晚回家就开始准备面团
自己改良了一下 书上写的面团揉好后放冰箱冷藏4小时以上 我放了一夜 第二天早晨起来做的
量用了原方的一半 做了6个 外皮有韧劲 内里绵软 加上蔓越莓和芒果干的酸甜 很棒!
面粉一杯为240ml左右~

用料  

高筋面粉 1+1/2杯
细砂糖 一小勺
1/2小勺
速溶酵母粉 一小勺
1/2杯多一点点(原方1+1/4杯)
橄榄油 适量
蔓越莓干 芒果干 适量(原方只有蔓越莓干)
即食燕麦片 三大勺
热水 4杯
两大勺

干果燕麦白贝果的做法  

  1. 面团材料揉成团 加入橄榄油至扩展阶段 保鲜袋抹油 装入面团 放冰箱冷藏发酵(一夜)

  2. 取出面团 揉出空气 分割成6份 收成光滑圆球 盖保鲜膜静置10分钟

  3. 擀成长椭圆片 铺上蔓越莓干和芒果干(可以用适量朗姆酒腌制一晚)卷成细卷 搓长 一端压扁 包住另一端捏合 二次发酵30分钟(38度)

  4. 锅中烧开热水 加入细砂糖煮化

  5. 将发酵好的贝果放入沸水中 每边烫15秒捞出 捞出后沾上一层燕麦片

  6. 排入铺了油纸的烤盘 放入预热180度的烤箱 烤制18分钟

干果燕麦白贝果的留言

关于干果燕麦白贝果的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1 收藏

作者vivid-yang的其他菜谱