香煎三鲜黄金饺

简介

中国的面点样式极丰富  又与西方有很大区别
早餐经常以面包为主  偶尔换换花样来个表皮咸香焦脆  内里鲜嫩多汁的黄金饺  美好一天就这样开始
此用量我做了白胖大个头的八只  和锅贴有些类似  但面皮更厚也更柔软  好好次!

用料  

Part A(面皮):
中筋面粉 300g
沸水 150g
凉开水 50g
Part B(馅):
猪肉碎 85g
洋葱碎 90g
茄子 一大只
香菇 15g
1+1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
生抽 1大勺
料酒 1小勺
麻油 一小勺
鸡蛋 一枚

香煎三鲜黄金饺的做法  

  1. 面粉加沸水搅成松散面片 慢慢加入凉水揉成三光面团醒发30分钟

  2. 香菇用水泡发切丝备用(泡发的水备用)

  3. 猪肉切成肉碎 加入一枚鸡蛋 1/2小勺盐 白胡椒粉 生抽 料酒搅拌上劲 腌制15分钟

  4. 洋葱 茄子切丁+香菇 油锅炒软

  5. 在腌制好的猪肉碎中加入3 放入麻油 1小勺盐和少许香菇水拌匀(根据馅料湿度 不能过湿或过干)

  6. 面团分割成八份 擀圆 加入馅料 捏紧边缘后压出花边

  7. 将包好的黄金饺置入刷了一层油并加热了的平底锅 小火煎至两面金黄即可

小贴士

烫面做的面皮更柔软
面皮厚度可根据个人喜好 有不同风味

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