Part A(面皮): | |
中筋面粉 | 300g |
沸水 | 150g |
凉开水 | 50g |
Part B(馅): | |
猪肉碎 | 85g |
洋葱碎 | 90g |
茄子 | 一大只 |
香菇 | 15g |
盐 | 1+1/2小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
麻油 | 一小勺 |
鸡蛋 | 一枚 |
面粉加沸水搅成松散面片 慢慢加入凉水揉成三光面团醒发30分钟
香菇用水泡发切丝备用(泡发的水备用)
猪肉切成肉碎 加入一枚鸡蛋 1/2小勺盐 白胡椒粉 生抽 料酒搅拌上劲 腌制15分钟
洋葱 茄子切丁+香菇 油锅炒软
在腌制好的猪肉碎中加入3 放入麻油 1小勺盐和少许香菇水拌匀(根据馅料湿度 不能过湿或过干)
面团分割成八份 擀圆 加入馅料 捏紧边缘后压出花边
将包好的黄金饺置入刷了一层油并加热了的平底锅 小火煎至两面金黄即可