嫩豆腐 适量 | 肉末 适量 |
料酒 适量 | 马大嫂豆瓣酱 适量 |
生抽 适量 | 老抽(酱油) 适量 |
干辣椒 适量 | 葱 适量 |
豆腐切块,五花肉剁成末备用。
取一只碗,将肉末倒入并加入适量的盐、味精、料酒、马大嫂豆瓣酱、生抽搅拌均匀腌制15分钟。
锅内下油,将腌制好的肉末倒入翻炒至熟后刮到锅的一边,将豆腐块倒入锅内加入干辣椒,并将肉末刮到豆腐的上面煎至。
可适当的举起锅摇晃一下避免豆腐粘锅。(假如想保持美观最好不要用铲子,豆腐易碎,或者想豆腐更入味的话可以适当的用铲子帮助一下。)
加入适量的盐继续煎,直至豆腐表面有点焦,这时可加入老抽提色后加入味精即可起锅。最后撒上葱花。