韩式炸酱面(Jjajangmyeon)

5 人做过这道菜
第一次种草这面是陪我妈看《人鱼小姐》那年,芮莹和她男票两个人对着突噜突噜次炸酱面的镜头太过分了!每次路过H大就在附近一家韩国人开的小面馆里吃炸酱面,老板人很好还会配小菜,后来到腐国求学,舍不得花钱去餐馆,找来做正宗韩国炸酱面的视频自己做,才知道正确的做法和各种蔬菜放入的顺序。只要有正宗的韩国黑豆酱(春酱)就能做,太方便了。

封面图来自Maangchi

用料  

猪肉丁(切成1cm 见方) 适量
土豆(切成1cm 见方) 适量
洋葱丁(切成1cm 见方) 适量
白萝卜(切成1cm 见方) 适量
西葫芦(切成1cm 见方) 适量
黑豆酱 1/4杯
黄瓜(切丝) 半根
拉面 适量
植物油 3汤匙
芝麻油 1汤匙
土豆淀粉 少许
白糖 少许

韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法  

  1. 炒锅加一汤匙植物油烧热,放入猪肉煸炒4-5分钟,直到肉表面变成金黄焦脆

  2. 倒出多余的油脂,加入白萝卜丁,翻炒1分钟,我喜欢纯素就省略了肉

    韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法 步骤2
  3. 加入土豆,洋葱,西葫芦翻炒3分钟直到土豆有点绵软

    韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法 步骤3
  4. 在锅的中心开辟出一小块空间,倒入2汤匙植物油和1/4杯黑豆酱,用木勺搅拌豆酱1分钟,然后和蔬菜一起混合炒,加入一杯水,盖上锅盖十分钟

    韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法 步骤4
  5. 十分钟后打开锅盖,加入土豆淀粉+少许白糖+水的芡汁,搅拌直到酱汁变的粘稠

    韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法 步骤5
  6. 加上一汤匙芝麻油,关火

  7. 拉面煮好了过凉水去碱,如果不喜欢凉面可以再用热水冲一下。

    拉面和手擀面都非常适合做炸酱面,我用这个方子做了手擀面https://www.xiachufang.com/recipe/100439881/

    韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法 步骤7
  8. 准备好黄瓜丝、黄萝卜白萝卜,开吃!

  9. 配饭也很好吃,我觉得男生更喜欢配饭。所以吃不完的酱第二天装饭盒配饭也是很好的!

    韩式炸酱面(Jjajangmyeon)的做法 步骤9

小贴士

1,猪肉可以换成牛肉或鸡肉。
2,土豆淀粉的芡汁是为了使酱更粘稠,如果没有也可以不加。最后加一点蜂蜜会非常点睛!
3,拉面和手擀面都非常适合做炸酱面

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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