泰式香芒虾

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人做过这道菜

简介

现在正是芒果上市的季节,朋友出差去百色从芒果之乡田阳带回好多出口的大芒果,昨天有泰国的朋友来家里做客,刚好之前看了下厨房里有介绍怎么做芒果酱炒虾的,我就参考了这道菜的做法,在菜里面又添加了薄荷叶和辣椒酱做出了这道甜辣鲜香味道比较浓郁的具有泰国风味的小菜,因为比较仓促很多步骤都忘记拍图片了,下次一定改正!也希望我的表述够清楚,大家能够喜欢!

用料  

鲜虾 半斤
芒果 一个
小金桔 三个
玉米粒 我抓了三把,大家视情况定吧~
薄荷 看大家自己的喜好加
炼奶 两勺
椰汁 半罐
料酒 两勺
少许
橄榄油

泰式香芒虾的做法  

  1. 先将上述材料切好备用,芒果取果肉一半用勺子压成果泥加小金桔汁液以及炼奶和椰汁少许搅拌均匀,(芒果切开后容易被氧化发黑,我将半成品的芒果泥先放入冰箱保鲜了)另一半切成果粒,也放入冰箱中

    泰式香芒虾的做法 步骤1
  2. 将虾洗干净后,把虾皮和虾头剥掉备用,虾仁去虾线和泥肠后放入料酒姜末和半勺辣椒酱腌制5分钟

    泰式香芒虾的做法 步骤2
  3. 把之前做好的半成品芒果酱从冰箱拿出,在锅中加入少许橄榄油,带油温三成热时放入果酱进行翻炒,同时放入椰汁和炼奶搅拌均匀,烧开后再小火煮一会儿让它收下汁儿,成出备用。

  4. 将锅洗干净后,晾干水分,橄榄油下锅,加入虾壳小火慢慢熬制出虾油,把虾壳丢弃。

  5. 把虾仁和玉米粒倒入虾油中翻炒, 加入适量椰汁,做好的芒果酱和适当的盐调味

  6. 最后临装盘的时候再加入切好的薄荷叶翻炒几下倒入芒果果粒

  7. 装盘!完成啦!

    泰式香芒虾的做法 步骤7

小贴士

熬制虾油的时候要注意火候,火太大虾壳容易焦,使得虾油发苦发黑影响色泽和味道,应先大火煎到半熟然后小火慢慢煨

泰式香芒虾的留言

  • Icey-冰  3年前  
    0
    超爱芒果的,好期待这道“甜辣鲜香”的味道儿是怎样的!*^_^*一定要试试。没有小金桔用柠檬代替可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以的~不过要掌握你要挤得太多哦,会酸的~

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