葱油酱香鸭

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人做过这道菜

简介

最近回老家大连,表哥来我家玩,姑姑叫带了好些自己家种的大葱,放在家里阳台好些天了,俺爹说要拿来包包子···尼玛这口味未免太重了吧!我心头一万只草泥马奔腾而过····(说了好多废话啊)好吧,正文是:在我的极力说服下,我爹地同意把这些可爱的大葱让给我了~昨天开始翻我家的冰箱,木有羊肉~只有两只大鸭腿!!好吧!葱爆羊肉做不成,那就葱油鸭吧!(还是废话啊)在切葱的时候我又犯病了~去你妹的菜谱,姐姐我爱怎么做就怎么做!结果就是现在大家说看到的葱油酱香鸭了~这道菜主要的特点就是比较想鲁菜的感觉,口味比较浓郁,微辣,另外煮鸭子的水因为放了姜片和葱结所以撇掉血沫沫是可以直接当汤喝的,不浪费哦,是一道居家来客下饭的良菜!(好吧,最近老给我爹催我找工作,搞得神经病又发作了,大家原谅吧!)

用料  

鸭腿 两只
七根(大个头的那种哦)
少许
蒜子 四个
辣椒酱 两勺
料酒 三勺
五香粉 少许
少许
酱油 少许

葱油酱香鸭的做法  

  1. 先将鸭腿肉切成小块,两中碗水入锅中烧开(以能盖过鸭肉为准)

    葱油酱香鸭的做法 步骤1
  2. 葱蒜姜切好,其中姜要切几片大片的,葱要吧5片葱叶整片摘下打个结其它全部切成葱花蒜花和姜花备用

    葱油酱香鸭的做法 步骤2
  3. 水烧开时倒入鸭肉和刚才切好的几片姜和葱结,并加一小勺子盐,(等下这个是可以喝的所以不要太咸)继续大火烧开

    葱油酱香鸭的做法 步骤3
  4. 烧开后在转小火煮10分钟左右,将血沫沫撇出去只剩清汤后将鸭肉和里面的其他配料捞出,葱结和姜片已经完成它们的使命了,可以丢掉了,锅中的汤乘出。鸭肉放在大碗里放入料酒,酱油,五香粉,和葱花姜末搅拌并腌制5分钟

    葱油酱香鸭的做法 步骤4
  5. 在腌制鸭子的时间里我在切剩下的一些葱,切好后锅内放3勺油(用来出葱油的),4成热时将切好的葱姜末,蒜子倒入,过下油,翻炒两下待有香味的时候将葱和其他东西捞出,锅中留油

    葱油酱香鸭的做法 步骤5
  6. 将腌好的鸭子倒入锅中翻炒,并加入辣椒酱和酱油少许让其上色,炒到鸭子变色微干时倒入刚才过油的葱花翻炒两下,加盐翻匀后乘盘,就完成啦!!

    葱油酱香鸭的做法 步骤6

小贴士

鸭子油大,如果你买的鸭腿上有肥肉的话就将他们单独切出来,炒葱油之前可以放入油内,当然油也要减少到一勺就够了。把鸭油炸出再放葱花,注意肥肉不要炸糊了哦~~煮鸭子的汤可以喝的,而且也很美味哦!!

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