宇治红豆小球藻吐司

简介

宇治是京都有名的抹茶产地
抹茶有丰富的儿茶素
红豆可帮助排水肿,
小球藻的清新藻香配上浓密软绵的红豆馅
恰倒好处的平衡口感
相信会成为全家人的最爱噢~!

用料  

高筋面粉 300g
鲜奶油 40ml
宇治抹茶粉(或是一般的抹茶粉也可以哦) 10g
白糖 70g
少许
鲜奶 170ml
酵母粉 5g
红豆 200g
无盐奶油 10g
升康力小球藻(磨碎后备用) 30颗

宇治红豆小球藻吐司的做法  

  1. 红豆前一晚先泡水,隔天倒掉水后洗净,放入电饭锅以两倍的水按煮饭程序煮成松软颗粒状。

  2. 红豆煮好后,开盖以盛饭勺压碎,利用余热,加入无盐奶油10g、鲜奶油10ml、白糖50g拌匀成泥,再冷却备用。

  3. 将高筋面粉、鲜奶油30ml、宇治抹茶粉10g、白糖20g、少许盐、鲜奶170ml、酵母粉5g打成面团后,揉打出筋性(面团光滑不沾手,并可拉出薄膜的程度,进行发酵约1个小时

  4. 将面团擀平成约30*40cm大小,长轴三褶折起,转90度方向再擀成宽与半条吐司模长轴约略大小的长方形

  5. 平铺上红豆馅和小球藻粉(边端留约5cm不铺),由近端开始搓成圆筒状

  6. 整形后放入半条吐司模内做最后发酵至满盘,以170℃烤40分钟即可享受热乎乎的吐司。

小贴士

*建议吐司模上可加盖铝箔纸防焦

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