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拔丝山药球
妖野做的拔丝山药球
妖野
做过
拔丝山药球
第四,滚糖的时候,要是用油化糖,就在锅里添点水,当然,油温也是最低,我反正是经常就干脆端下来了!最后,打死我也再不做这道菜了~
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于 2013-03-21 22:58:02
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拔丝山药球
山药
、
白糖
、
淀粉
、
面粉
、
食用油
3
做过
语柔柔
3 赞
5 回应
妖野
2013-03-21 |
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上传这道菜的大神啊,我给你跪了,你多写几个字是能怎么着啊?我现在来补充几点
妖野
2013-03-21 |
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第一,我觉得把山药弄成泥有点多余,你不如就切小块,不然,你就等山药泥的水分干了才能做成团。至于我呢,就参照瓷碗里的那个
妖野
2013-03-21 |
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第二,山药球挂糊,糊要稠一点,不然,山药下锅也成饼了。还是参照瓷碗里的那几片!
妖野
2013-03-21 |
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第三,山药球最好不要大过40个一包的汤圆大小,我觉得旺仔小馒头大小的最好
妖野
2013-03-21 |
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还有五,下锅的时候,要是不成型,最好拿筷子帮助定型。下油锅主要是把裹的芡弄熟,山药在下锅前就被蒸熟了,所以不用炸太狠,不然就黑了,油温一定要低,实在不行就质量最差的电磁炉的低档火最好,不然,还是黑
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