#晚餐•2024年1月5日# 烤箱版发面饼：300克面粉烤出来6张小饼。300克面粉加9克鲜酵母，加210克温水，和成很软的面团（偷懒用了厨师机），发酵至两倍大→不用揉，直接放在撒了干面粉的案板上，擀成长方形的厚一点的饼（别擀太薄了，太薄了，不容易分层），抹油酥， 卷成长轴，收口捏紧→切分成6个剂子， 每个剂子两端捏紧收口，两端窝在一起摁一下做成饼胚→正反两面轻轻擀一下，擀成稍微厚一些的饼（发面饼，厚度要厚一些的好，但是这次擀的还是有点薄了，下次要厚一些）→放在烤盘上二次发酵，厚度明显比刚才厚一些了→刷一层蛋黄油（提前把一个蛋黄和少量一点油混合均匀，蛋黄可以上色，油可以保湿）→放入烤箱倒数第二层，上下230度烤14分钟。
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2024-01-05 19:43:38
〈一〉做9张饼配料表：、①普通面粉：350克（中筋）、②泡打粉：1克、③盐：1.3克、④水：225克、⑤酵母：4克、⑥豆油：32克、热油酥：不一定全用上、①面粉：75 克、②热油：50 克 （9成热）、③盐：2 克 、辅料：、①白芝麻：少许、〈二〉做6张饼配料表：、①普通面粉：250克、②泡打粉：0.5克、③盐：1克、④水：175克、⑤酵母：3克、⑥豆油：25克、热油酥：不一定都用上、①面粉：50克、②热油：35克（9成热）、③盐：1.5克、辅料：、①白芝麻：少许
综合评分 8.8
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幸福岁月静好 01-05 | 回复全程没有翻面，看表面上色合适了就出炉了，外表嘎嘣脆，里面是宣软的。
