超软烧饼（烤箱版）
8.8
综合评分
31
人做过这道菜
健康是人生第一财富
非常松款存的一款烧饼
技巧：和完的面是非常软的面团，醒发好的面直接倒在面板上，不用揉面，直接擀成大片，刷上热油酥，撒上食用盐，卷起分成剂子，然后再用花杖擀成饼，放在烤盘中，二次醒发是20分钟，然后再入烤箱烘烤，上火230℃，下火230℃，放在中层或者是中下层，都可以，烘烤10一12分钟，表面上色出炉。
技巧：和完的面是非常软的面团，醒发好的面直接倒在面板上，不用揉面，直接擀成大片，刷上热油酥，撒上食用盐，卷起分成剂子，然后再用花杖擀成饼，放在烤盘中，二次醒发是20分钟，然后再入烤箱烘烤，上火230℃，下火230℃，放在中层或者是中下层，都可以，烘烤10一12分钟，表面上色出炉。
用料
| 〈一〉做9张饼配料表： | |
| ①普通面粉：350克（中筋） | |
| ②泡打粉：1克 | |
| ③盐：1.3克 | |
| ④水：225克 | |
| ⑤酵母：4克 | |
| ⑥豆油：32克 | |
| 热油酥：不一定全用上 | |
| ①面粉：75 克 | |
| ②热油：50 克 （9成热） | |
| ③盐：2 克 | |
| 辅料： | |
| ①白芝麻：少许 | |
| 〈二〉做6张饼配料表： | |
| ①普通面粉：250克 | |
| ②泡打粉：0.5克 | |
| ③盐：1克 | |
| ④水：175克 | |
| ⑤酵母：3克 | |
| ⑥豆油：25克 | |
| 热油酥：不一定都用上 | |
| ①面粉：50克 | |
| ②热油：35克（9成热） | |
| ③盐：1.5克 | |
| 辅料： | |
| ①白芝麻：少许 |
超软烧饼（烤箱版）的做法
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贝奥厨师机
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五得利八星雪花小麦粉
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面粉320克，称重
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把123456放在和面桶中，用钩子搅拌
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搅拌4到5分钟
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搅成一个面团
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放在桶中，盖上保鲜膜醒发
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醒发50分钟，变成乙倍大，体积膨胀，变轻
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面板上撒干面，把醒发好的面倒在上面，不用揉
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上面撒少许干面，用擀面杖擀成大薄片
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准备面粉和盐，浇上九成热的油，和成热油酥
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把热油酥均匀的涂抹在擀好的大薄片上面
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从一端卷起，揉长揉细
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分成九格剂子，用手把两端切口捏边向下卷起，扣在下面
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用手把生坯压扁
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准备好花杖
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用花杖横竖各擀两下，上来变成网格状
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把9张擀好的饼，摆在28×28的金盘中
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进行二次醒发20分钟
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准备豆油和蛋黄的混合液搅拌均
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然后用硅胶刷在上面刷上蛋黄和油的混合液体，涂抹均匀
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上面在撒上少许芝麻
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近照
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长帝烤箱，CkTF一25G
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烤箱预热上火230℃，下火230℃放在中层（喜欢底火大的放倒数第二层）
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开始，烘烤，几分钟之后，体积变大
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开始上色
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10分钟一12分钟烘烤结束
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三张装盘
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第2个3张装盘
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第3个3张装盘
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看中间组织，蜂窝眼均匀，看着非常松软
小贴士
技巧：活成软面团，醒发好后不用揉面
