50g面粉，50g水，1g左右鲜酵母做的液种。中种面团：175面粉，110g牛奶，8g鲜酵母。
主面团：剩余的材料，不放牛奶，只放鸡蛋。老师的方子做出来，主面团里不用加多余的牛奶，比例换算下是正好的。前一天晚上做好放冰箱，第二天晚上下班了做，15分钟左右手套膜，然后加入核桃，松弛半小时。开始分割滚圆，松弛20分钟，第一次擀卷，松弛15分钟，第二次擀卷，放到模具里，放到我的发酵箱里开始二发，大概40左右到8分满，然后放到烤箱里烤26分钟。就是最后忘了刷蛋液，口感很软，很香。常温密封放了5天还是很软，喜欢！
就是擀卷擀的不好，人家平盖吐司做出来都好看，我做出来就很一般，还是要努力啊！