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【创意小厨娘】四川农家特色美食——滑肉汤
四季创辉煌做的【创意小厨娘】四川农家特色美食——滑肉汤
四季创辉煌
做过
【创意小厨娘】四川农家特色美食——滑肉汤
没有红薯粉,改了一下,用小麦淀粉做的,1、姜切丝,放小量盐,倒进开水,温度下降后,将温水倒进肉丝,用筷子搅拌均匀,水分进到肉里面之后,再重复几次。2、打一个鸡蛋,打进肉丝,搅拌均匀。3、倒进适量淀粉,再搅拌均匀,放置几分钟。4、将水大火烧开,看到起泡,转中火(其实这步是最关键的),水仍然是起泡的,但是不是很明显,将肉丝用筷子一块一块的夹进去,一分钟左右捞出。5、说重点其实就是水温,一定要到90多度以上,淀粉才会粘在肉片上,放肉不能太快,太快水温会下降到六七十度,淀粉就会溶在水里。
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于 2021-04-23 16:10:46
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【创意小厨娘】四川农家特色美食——滑肉汤
里脊肉
、
豌豆尖
、
老姜
、
红薯淀粉
、
白胡椒粉
、
盐
综合评分
8.7
创意小厨娘
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