昨天弄了点奶黄和抹茶的冰皮，那么多年没动手，手艺也是有点生疏，差点就失败了……
奶黄糊太稀不成团就平底锅炒一下，小火不停翻炒，不然很容易焦，看差不多就可以关火装起来。
冰皮月饼糊太稀不成团就加粉再蒸，加糯米粉和低粉，比例6：4，搅拌均匀再静置40分钟，一定要静置哦～水开往水里丢一块生萝卜或生土豆之类生的东西，盘子倒扣盖着装冰皮糊的容器，不用盖子是以免盖子有小孔，蒸汽会滴进糊里。上锅蒸25分钟就好。我是自己掂量的用量，后来再加了点熟糯米粉才成团，解救了冰皮。看着自己当年写的菜谱，还那么多人跟着做，也是感慨。
大家记住一定要控制椰汁或者牛奶，还有椰浆和油的份量，加太多容易不凝固。而且不要用旺仔牛奶代替普通纯牛奶，也不要用椰浆代替椰汁，椰浆是稠的，我不小心放错了……
本来不同的面粉吸水性都不一样，再随意换配料，配比也会不一样。祝大家都成功顺利～