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皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法
宋秀亮做的皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法
宋秀亮
做过
皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法
蛋清少糖浆降温快，会非常难打，得到理想的蛋白霜等于成功
Android 拍摄
于 2020-08-07 17:44:53
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皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法
扁桃仁粉
、
糖粉
、
蛋白A
、
蛋白B
、
细砂糖
、
细砂糖
、
水
综合评分
8.9
大皮-皮师傅主厨
10 赞
1 回应
宋秀亮
2020-11-01 |
回复
图中应该说很失败，用了较细的花嘴挤导致消泡。大部分没有使用不沾垫，直接在烤盘里烤的。后来做了一次调整，发现口感差别极大。
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宋秀亮 2020-11-01 | 回复图中应该说很失败，用了较细的花嘴挤导致消泡。大部分没有使用不沾垫，直接在烤盘里烤的。后来做了一次调整，发现口感差别极大。
