晚餐•2020年6月12日
按照nono甜事的方子,用了液种,外酥里弹!烤出来大晚上直接吃了半个
一开始加入120g牛奶,后续加了80g,但是不够,又加了20g左右,实际是220g的水,比原配方多了50g的水!揉了很久才勉强成膜,下次还是偷懒用水和法搭配液种吧,无糖无油也非常好吃~就是很质朴的欧包的味道。我太喜欢了。
液种:25水➕0.5酵母➕25面粉
主面团:250g高粉➕5g蜂蜜➕3g盐(原配方是5g,但是我感觉有点咸了减少了2g)➕190±20g水o/牛奶
用水合法,成粗膜加坚果,发酵2.5倍大,排气醒发30分钟,排气整形二发至2倍大,烤箱预热上200下180度25分钟。出炉。
割包有点丑哈哈~最好看的那个已经直接被我切了吃了