夏季清凉小菜~腌冬瓜
这道菜是上世纪八十年代初为人妇的我从婆婆那里学来的。在浙江宁波有一道名菜叫“臭冬瓜”虽然其“臭”无比,但在炎炎夏日的季节,“臭冬瓜”因其口感清爽,盐鹵和冬瓜发酵而产生的“又臭又咸”味吃在嘴里非但不臭,反觉鲜美无比,因此深得宁波老人的喜爱,是夏曰桌上的必备菜肴。
到老人的下一代年轻人开始喜欢清淡口味,于是婆婆就将制作“臭冬瓜”过程改良一下,变成今天的腌冬瓜了。
具体做法:
将冬瓜去皮去籽切成大块洗净,放入锅中加冷水淹没冬瓜,放置煤气灶上煮熟(不要煮太烂)。将煮熟的冬瓜捞出放容器中撒上细盐(咸淡根据各人口味),等冬瓜凉下来后置入冰箱冷藏二十四小时以上。待吃的时候取出切片盘中淋上少许麻油即可。炎炎夏日吃上一口带着淡淡清香原味冬瓜,透着丝丝清爽凉意,是不是去掉些暑气燥热,不信你试试
谢谢!