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小山进的12分钟金融家蛋糕(费南雪)
Grace格小姐做的小山进的12分钟金融家蛋糕(费南雪)
Grace格小姐
做过
小山进的12分钟金融家蛋糕(费南雪)
蛋白换金条
#午餐•2016年5月10日#
#友谊的巨轮#
iPhone 拍摄
于 2016-05-10 10:42:30
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小山进的12分钟金融家蛋糕(费南雪)
蛋白
、
A低粉
、
A玉米粉(即玉米淀粉)
、
A杏仁粉
、
A泡打粉
、
无盐黄油(注意要无盐)
、
白砂糖(建议减糖100g以下)
综合评分
7.8
邪恶paopao
179 赞
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19 回应
Grace格小姐
2016-05-10 |
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@
Grace1001
还好你不在现场 会被黄油香死
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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我也做了金条!
Grace格小姐
2016-05-10 |
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CC-Blanc
我的金条有迷之花背 尽管并不明显
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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@
Grace格小姐
我的也有 都是因为下火和油涂的不均匀搞得 下次我要用oil spray
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
我烤的时候隔着门看到金条在模子里跳跃😂
Grace格小姐
2016-05-10 |
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CC-Blanc
但是有几次又很均匀 我不是很懂它在作什么!
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
我第二锅没涂油就明显好一点 我是用裱花袋挤的 不知道是不是挤的时候混进了气泡
Grace格小姐
2016-05-10 |
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CC-Blanc
应该不是空气问题 我觉得可能是黄油倒进去的温度
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
应该完全放凉了再倒吗 你一说我想起来了我倒的时候的确还有点热
Grace格小姐
2016-05-10 |
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CC-Blanc
是不是凉一点融可以更好的融合 烤的时候油就不会析出了
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
我觉得油热了有烫面的嫌疑 可能面糊质地发生了变化 我感觉有点点Q弹 所以延展的有点不好
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
因为玛德琳也是后油 但是油融化就行温度也就很低 我感觉我做出来这两个面糊出来质地不一样 一定是油温的问题
Grace格小姐
2016-05-10 |
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CC-Blanc
我刚看了个博客 有说蛋液也加温会没有色斑
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
那就是为了尽量减少黄油和面糊的温差?说蛋液加温到多少?
Grace格小姐
2016-05-10 |
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CC-Blanc
微热 说电磁炉1、2分钟 应该就是拉近温差
CC-Blanc
美国 | 2016-05-10 |
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Grace格小姐
我下次拿温度计量化一下
胖嘟嘟的MissY
2016-05-11 |
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美的莱
Grace格小姐
2016-05-11 |
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胖嘟嘟的MissY
这还美…你们真是迷之爱我…我就出炉拍了汇报下我烤好了!
胖嘟嘟的MissY
2016-05-11 |
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Grace格小姐
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