#早餐•2016年2月5日##面包#金牌面包粉的确吸水性不怎么好,我用了BBA配方里最小的水量结果还是偏湿一点,整形后有轻微塌下来的状态,好在烘烤时膨胀起来总算外观还行。
面包机的发酵功能温度的确太高,容易发酵过快和过度,我的办法是启动10分钟后关闭,等内桶快凉了,又启动了10分钟,结果发酵效果很满意!至于说湿度问题,只要面团能达到手套膜效果的状态,按照上述方法其湿度是不用担心的,只要在内桶上方蒙上保鲜膜即可。
早餐夹了花生酱微波炉20秒,真是美味无穷!
之前总觉得外国人的面包就是中国人的馒头,做了几次,感觉流程也差不多,只是馒头是蒸出来的,面包是烤出来的,温度高很多,天然麦香味被释放的更好!可以说是更优的。