欧包
#一餐#
鼓起勇气又做了面包。其实并没有比买的更好吃,除了新鲜出炉的外皮超棒,再加上烤面包的香味,还是让人觉得周末很特别所以一家人都很高兴。
笔记,100g黑麦+200g面粉+200ml水(+约40ml)+1/2小勺盐+1/2小勺糖+1小勺干酵母+初榨橄榄油,厨师机揉了10分钟。盖上湿布放冰箱过夜。
第二天早上取出来整形,大碗里垫厨房巾撒面粉,再把整好的面放进去,醒1小时。
铸铁锅放烤箱250C预热半小时,把醒好的面团直接倒入铸铁锅,加盖放回烤箱15分钟。开盖再烤15分钟,检查温度到了97C,取出,稍微晾凉。
外皮特别好。
内部还有点湿,不知道是不是应该多烤一会。另外结构不太好而且不够有嚼劲。
黑麦貌似比普通面粉吸水更强所以多加了水
#晚餐•2015年12月12日#
我觉的应该没烤熟吧!加油!
对了,今天又烤了一个,没有放黑麦,还是共烤了30分钟(15分钟加盖15分钟开盖),内部温度还是到了97C,但面包的嚼劲好多了,也不湿……
加黑麦后面包还是比较难搞啊
觉得只要我不离开法国,这辈子也不会烤面包。无论如何不会有买的好吃:)
觉得跟面包店里比还是有很大差距的…