【蛋香十足の海绵杯子蛋糕，伴手礼好选择。图片】燕子68_下厨房

蛋香十足の海绵杯子蛋糕，伴手礼好选择。

燕子68 做过蛋香十足の海绵杯子蛋糕，伴手礼好选择。

做几个分蛋海绵蛋糕给小弟尝尝，明天他就要回重庆了，蛋糕在烤箱里还好，出来就缩了，估计蛋白打发还是没到位。以后超过5个蛋我还得用小厨师机打，手打水平成问题。老妈3个做明天早餐，老弟3个明天带在路上吃，我一口没吃到，老妈说这蛋糕好好吃，下次让我还做这种，好吃就好，我就闻闻香味吧，哈哈。

Android 拍摄于 2014-10-29 14:39:19

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蛋香十足の海绵杯子蛋糕，伴手礼好选择。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕，伴手礼好选择。

果干、鸡蛋（带壳55g1个）、低粉、细砂糖、色拉油

综合评分 7.7 （七天内 1 人做过）

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77 回应

你闻到它的香味了吗大连 | 2014-10-29 | 回复

手法很厉害
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@你闻到它的香味了吗哈哈，厉害啥呀，姐的水平倒退严重，不练不行的
你闻到它的香味了吗大连 | 2014-10-29 | 回复

我就没有手打成功过，累的头嗡嗡响，哈哈
香香蕉蕉上海 | 2014-10-29 | 回复

这款烤好是不会回缩的
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@香香蕉蕉你做好很好，我每次都会缩，估计蛋白打发的问题
那一天蝶舞南京 | 2014-10-29 | 回复

关于手打蛋白，我觉得戚风和分蛋海绵的打法手法都得快，蛋白最好事先在冰箱冰到边缘结一圈薄冰的状态，打的时候搅拌头要大幅度转动打发，打蛋器的铁丝要打到盆壁上，发出咔哒咔哒的声音。动作不要停，要一气呵成。这样打出来的泡沫一般比较坚韧。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@那一天蝶舞我加糖时停了，看来我还得用我的客来美的厨师机打，那个打得比较好，中途不会停。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@那一天蝶舞蛋白是放在冰箱里的但没结冰就打了。
那一天蝶舞南京 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 我一直都是手动打的，也很快的。做戚风这类需要坚韧泡沫的，1、可以在蛋白里面滴几滴柠檬汁2、蛋白结了薄冰再打。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@那一天蝶舞柠檬汁我一直放的，就是结冰很难，除非冷冻，我在搅蛋黄糊时把蛋白冷藏的
Helen6988 2014-10-29 | 回复

棒，喜欢长形纸杯
那一天蝶舞南京 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 姐姐，就是放冷冻，你试试，打出来的泡沫好细腻的^ _ ^
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

哈哈，看来今天姐姐没课上哦！一有空就做好吃的。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@那一天蝶舞谢谢，我下次试试，打蛋盆好大放不进去，得用无油无水的碗装了
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

不用那么复杂的，我只是把蛋白放冰箱冷藏一下，其他工作做好了就打，一下子就打发了，不用冻啊！只要盆里没油没水没蛋黄就行了，最多3分钟就可以打发的。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜今天早上第一节课，这是做给我小弟吃的，他回家呆两天明天回重庆了带在路上，他拿3个，我妈3个，我一个没吃到，我妈说好好吃，哈哈
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 我每次也是冷藏的
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 那为啥姐这蛋糕回缩呢，分蛋海绵不应该缩这么厉害
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

是不是时间没烤够啊！各种烤箱温度不一样的。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 我的烤箱温度偏高，烤了28分钟差不多吧，我看上色就差不多熟了，我弟尝了熟的
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

我现在一般是低温慢烤，时间要长点。如果上色均匀时间还没到就盖锡纸。
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 姐姐会做这么多好吃的，家人真有口福。我今天用面包机做土司，还在发酵呢，看样子该是失败了，我发现自己用面包机自动程序从来没有成功过。真的想败台厨师机，考虑了好久都没敢下手。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜我觉得我的面包机做的面包很好吃，已经做了8个了都很好，换换酵母试试，我都用很贵的金像高粉，吸水性好，一盒19元多两斤特别好的面粉。
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜 :不用厨师机的，我做面包也是用面包机揉面和发酵的，亲肯定是哪个步骤没做好!
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 我的烤箱是下火偏高，上火上色较均匀，大烤箱上色要好很多
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

谢谢介绍啦！
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜厨师机太贵没必要，我买了台湾客来美厨师机700多元的，基本用来打蛋白，喜欢面包机揉面
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

姐姐应该搜搜在你们城市的网店，我都是到网店买金像高粉9元一公斤，你那太贵了！
阳光灿烂-78 沈阳 | 2014-10-29 | 回复

做的真好
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@阳光灿烂-78 谢谢美女，你的蛋糕好棒，我都看了
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 我是在上海的卖家买的是网店，成盒的2斤19.8元，好像是最便宜的了，还有卖25元两斤的
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 你是哪家网店买的
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 没放黄油的时候面团是成团柔软的，揉出筋后加黄油就湿答答的，不会成圆圆的团，会塌下来。以前冬天用面包机自动程序做基本发酵都不行发不起来，都是石头。
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 是啊，就是贵所以一直不敢下手，怕买回来后没想象中的效果。
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 你这个是散装的还是盒装的？我的粉也用完了考虑换粉呢。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜换换面粉，你那面粉吸水性可能不是很好，金像吸水性相当好，我290克面粉用160毫升奶一个60克左右鸡蛋都揉成光滑的面团，黄油可以开始就放，我都一起放
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 好贵的粉呀！难怪姐姐的面包发的特别高大特松软。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜还有酵母
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜一盒面粉做3个500克的面包，自己吃得用好面粉，我同事拿了我一点面粉做效果也好。
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 把家里头剩下的粉用完，就换掉，连酵母一起全换掉。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜用过新良面包粉，根本不吸水揉不成团，被我丢了，看了一些博客高手都用金像粉和金燕酵母，我开始用了
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜金像粉吸水性好，揉过头不会断筋，其他粉我不敢用
那一天蝶舞南京 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 哈哈，我每次就是用干净的小碗装了盖上保鲜膜放冷冻的^ _ ^
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

哈哈，之前还想着买新良的，幸好！
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜我蛋糕粉也是这么贵的美玫牌，它们都是香港牌子深圳产的
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 好！谢谢姐姐传经验了。
红叶99 大连 | 2014-10-29 | 回复

好棒
简单de筷樂成都 | 2014-10-29 | 回复

燕子重庆的吗
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

我是找的昆明的网店直接上门买的。
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜 :是什么原因呢？我的是美的面包机挺好用的!我买的面粉是店老板一袋一袋分装好的，低粉也是她家买的金燕牌的。
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜 :呵呵…记错了，我的低粉也是美玫牌的。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@一家香我弟弟和弟媳在重庆，我在江西
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@那一天蝶舞下次按你说的试试
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@红叶99 谢谢红叶总鼓励姐
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 就是大包装然后分装的那种吗？我刚刚在同省的店找到。可以发物流隔天到，运费便宜又快。到时收到试看怎样。
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜试试吧，我的不是分装的，原装的盒子1000克
简单de筷樂成都 | 2014-10-29 | 回复

@燕子68 哦
我行我素ljtt 昆明 | 2014-10-29 | 回复

@芫茜 :是的，有空找找同城的更方便。我都已经找到烘焙用品批发的地方了，还没有去逛。
芫茜赣州 | 2014-10-29 | 回复

@我行我素ljtt 我们这边小县城买东西还是比较不方便，幸好有万能的淘宝，最近的还得是省内的。
猴猴_ 济南 | 2014-10-29 | 回复

家里人喜欢吃，我们就做的带劲！
無與倫比-5 2014-10-29 | 回复

我都闻到香味了
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@猴猴2011 是的猴猴
燕子68 景德镇 | 2014-10-29 | 回复

@無與倫比-5 哈哈，好香，5个鸡蛋呢没有水。
清雨洗尘南京 | 2014-11-02 | 回复

漂亮~
燕子68 景德镇 | 2014-11-02 | 回复

@清雨洗尘谢谢，你做的蛋糕才漂亮呢美女
九曜小姐重庆 | 2014-11-16 | 回复

你是重庆人？
燕子68 景德镇 | 2014-11-17 | 回复

@九曜小姐不是，我弟弟在重庆
森货货货大彩上海 | 2014-11-29 | 回复

我每次都好爱吃碗里剩下的米粉，简直超级消耗米饭的。
阿姨人气好高的说，每次往下一拉哗啦啦都是评论
哈哈，一定要继续做下去哦，就像下厨房主页说的，因为热爱，所以坚持~
燕子68 景德镇 | 2014-11-29 | 回复

@森小晨想去北纬31度哈哈，有小晨的鼓励，阿姨会坚持下去的
宇妈厨房-123 潍坊 | 2015-01-13 | 回复

@燕子68 很好的分配！我做得蛋糕、食物大多数是分给邻居家小孩吃了！
宇妈厨房-123 潍坊 | 2015-01-13 | 回复

@宇妈家的小厨房我们做美食就是希望家人爱吃、能够得到肯定、爱吃我们亲手做得美食、忠实的铁杆，心里才会舒服。才有一直做下去的动力！
燕子68 景德镇 | 2015-01-13 | 回复

@宇妈家的小厨房说的太好了
宇妈厨房-123 潍坊 | 2015-01-14 | 回复

@燕子68 方子是5个蛋啊！你这种纸杯只做了六个？是吗？
燕子68 景德镇 | 2015-01-14 | 回复

@宇妈家的小厨房是的，消泡了，不过纸杯有点大
吃货在路上北京 | 2015-03-13 | 回复

杯子蛋糕烤的好
燕子68 景德镇 | 2015-03-13 | 回复

@吃货在路上谢谢妹妹给姐那么多赞，辛苦了，谢谢妹妹的喜欢
Jerine-1 东莞 | 2015-05-24 | 回复

为什么会回缩？我也一直郁闷这个问题

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