2斤哈密瓜炒出来180g月饼馅包出来5个50g小月饼!!数量太虐心了!!!但是真心好吃!!!和这个一比以前买的水果月饼馅料简直弱爆了!!!真心好吃!真心好吃!!!#晚餐•2014年8月9日#
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2014-08-09 16:21:38
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蝶舞缨 2014-08-10 | 回复呀，2斤出来才那么点馅啊？还想减少呢>_< -
一个赫奇帕奇 沈阳 | 2014-08-10 | 回复@蝶舞缨 是阿，不过我没有加冬瓜，要是按方子的比例再加两斤冬瓜应该会多一倍馅吧。
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lw3000 2014-08-11 | 回复会不会太甜啊？没有麦芽糖可以做的吗？
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一个赫奇帕奇 沈阳 | 2014-08-11 | 回复@lw3000 相当甜!但传统广式月饼甜是必须的，尽量不要减少糖的分量，减糖量很容易失败的。没有麦芽理的话也许馅料会更甜更软一些。记得麦芽糖起的是吸收湿气的作用，而且甜度是蔗糖的三分之一。如果不介意这些可以试试。
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蝶舞缨 2014-08-12 | 回复@(○’ω’○) 你的转化糖浆是自己做的吗？晾凉要不要放冰箱？我的放在冷藏，过几天看，发现变得好稠>_<
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一个赫奇帕奇 沈阳 | 2014-08-12 | 回复是的，我的糖浆也是自己熬，我的习惯是熬的比较稠，凝固了像麦芽糖一样。感觉这种水分更少，月饼花纹会更容易保持住，和面团的时候也更不宜粘手。我用的不锈钢的盖碗储存，用时候把碗放到温水里糖浆就软化可以使用了。希望对你有帮助～@蝶舞缨
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秋癸 2014-08-16 | 回复弱弱的想问下，你2斤哈蜜瓜不用冬瓜的配方能不能给我们参考下不？水果换成芒果、榴莲来做可以吗？但是想包在冰皮里。。。。。如果用麦芽糖炒是不是会这么甜。。。。。怕太甜啊，怎么下口
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一个赫奇帕奇 沈阳 | 2014-08-16 | 回复@秋癸 包在冰皮里的水果馅可以参考君之的奶香凤梨月饼馅，没有广式的这么废料，口感也适合冰皮，味道更是棒棒哒～广式月饼要进烤箱，还需要长时间保存等等才对馅料的糖量和干燥度有要求。冰皮就没那么多麻烦，只要能包上去就都基本没问题了～就算是按照广式的馅做也就是正常市售月饼的甜度，下口什么的应该还是无压力的～
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Man妈 广州 | 2014-08-22 | 回复我也是两斤哈密瓜，看到炒出来只有那一点，心都碎了(╥﹏╥)
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-酥酥__5lax 2014-08-23 | 回复你的都只有哈密瓜吗 不放冬瓜怎么做
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一个赫奇帕奇 沈阳 | 2014-08-24 | 回复@-酥酥_ 就是省略冬瓜只用哈密瓜泥一直炒=￣ω￣=
