第一次做 90F左右发了30个小时看着可以了就拿出来了 主要因为这次一开始也没弄太好 加菌的时候没注意温度有点高 后来凉了就又加了一包以防万一 所以出来能吃的已经很开心了 下次做争取白白一整块 12个小时之后才明显看出长菌的 用的dehyd...
2022-09-17
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素十
（海外,美国 ）
油皮多加了面粉减了糖 酥皮多加了油 反正多少水油能出状态好的面团和用什么面粉房间温湿度都有关系 灵活一点 60%黄油40%橄榄油 没用到擀面杖都是手压的 不容易破皮也不影响起酥 没刷油用烤箱烤的 没上色但好吃 消耗了上次做的一批红豆沙 耶
2022-09-12
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素十
（海外,美国 ）
买了十磅wheat和organic rye berries做了一次这个面包，多的谷子放进密封箱然后就把它们忘了…一年半以后wheat还很新鲜，颗颗发芽，rye怀疑包装里本身就有虫卵，打开发现很多weevil… 试着发了一下，可能三成还能发芽...
2021-07-30
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素十
（海外,美国 ）
以前鸭胸都下热锅煎的，最后味道也还行但是口感总有点不对的地方皮也不脆。这次鸭子本身就肥，我认真下冷锅皮那面小火（3-4档）煎了整整快半个小时，转中火（6-7档）煎了五分钟，能感觉到皮脆了之后翻面煎了一两分钟。皮朝下入烤箱烤了六分钟，内温15...
2021-05-09
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素十
（海外,美国 ）
1500克食材 90g生抽 90g老抽 240g料酒 16g花椒 10g藤椒/麻椒 10g干辣椒（还是太辣了.....）70g糖 50g姜 每次买全鸭除去腿子和胸都做这个菜谱 每次都忘记马所以味道一直都没做满意过... next time!
2021-03-03
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素十
（海外,美国 ）
好吃！酥粒撑死了搞一半也足够了，我没注意方子并没有把面包底部也滚起酥粒，我360°无死角全部滚上了，弄的时候黏合处基本都有点开但是烤的时候也没有漏馅。
2021-02-16
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素十
（海外,美国 ）
还挺好包 下次放点胡椒粉调味 感觉味道有点单调 500g糯米的馅配450g面粉差不多刚好 蒸了一半冻了一半 蒸笼有点小摆密了全粘在一起了 不过也照样吃哈
2020-12-25
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素十
（海外,美国 ）
