皮在楼主方子上打了4折，做了12个皮，200克糯米粉，60克澄粉，10g玉米油，35克糖，艾草汁中艾叶和水的比例是2比1，正好合适。水开后中小火蒸10分钟，皮蒸出来很挺，没有塌。 馅因为只买了8个咸鸭蛋，最终只做出8个馅。下次包多少个做多少...
03-17
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200度上下火35分钟翻面，20分钟后看红薯状态微调位置，调至210度继续烤5到10分钟。用的烟薯25，出油很多，皮好撕。
2023-10-01
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第三年用这个方子了。方子的0.8倍做可做26个50g月饼皮，约22个63g饼皮。0.68倍做可做16到17个63g饼皮。50g包了32g馏，18g皮，63g包42g馅，21g皮。蛋黄喷白酒195度烤5分钟，月饼放烤箱烤之前先喷薄薄的水195...
2023-09-27
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未加滤镜刚烤好还未回油，回油以后应该颜色就很好看了。买的生咸鸭蛋，不要用白酒泡直接用白酒喷雾表面一层。按楼主方子的0.8倍做了20个月饼正好一个烤盘放下，还可做4-5个50g的小月饼。195度烤5到6分钟，刷蛋液。再180度烤11到13分钟...
2022-09-04
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定型温度低了点。180度烤了6分钟，185度7分钟，总计13分钟 ，温度有点高，最后5分钟盖了锡纸。下次200度6.7分钟，180度12.13分钟试试
2021-09-12
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想学做饭的雪宝
